El propilenglicol USP es un líquido adherente, higroscópico
e incoloro. El cual tiene una pureza de 99.5 como mínimo. Un peso específico de entre 1.035 y 1.039. Índice de refracción de entre 1.4300 y 1.4350
Es soluble en agua, al igual que en etanol y acetona. El uso principal en la industria alimentaria,
tiene función de agente humectante, cristalizante y emulsionante.
Aplicaciones tiene la capacidad para atraer y retener agua, por
lo que se utiliza como humectante.
Algunas veces, la rehidratación de productos
deshidratados puede mejorarse si se ha utilizado propilenglicol durante el
proceso de deshidratación, ya que ayuda a evitar que se desnaturalicen las
proteínas.
Sus características hacen que sea un excelente
emulsionante y agente cristalizante.
También se utiliza como solvente de colorantes
alimentarios, ya que es poco volátil y bastante resistente a la luz.
